クランベリースコーンwith Rice bran

ぬかスコーン
所要時間 1時間
4〜5(約16個分)人分

日登美のコメント

「精米して残ったぬかをおやつにしました。最近の我が家の子供たちのお気に入りのおやつです。合わせるナッツをかえたり、ココアやキャロブやスパイスを入れたり好みでいろんなバージョンを作ってみてね。」

材料

全粒薄力粉2カップ

ぬか1カップ

ベーキングパウダー小さじ2と1/2

塩少々

 

紅花油(菜種サラダ油でもいい)大さじ5

豆乳150cc

メープルシロップ50cc

 

ドライクランベリーとキャロブチップ合わせて1/2カップ

ローストウォルナッツ1/2カップ

 

作り方

1、ボールに、ぬか、全粒薄力粉、ベーキングパウダー、塩をいれてよくあわせる。

クランベリーと、キャロブチップ、刻んだローストウォルナッツをボールにあわせておく。

豆乳とメープルシロップを別のボールにあわせておく。

2、1の粉の入ったボールに紅花油を一度に入れて両手でよく油分を擦り込むようにする。

そこにクランベリー、キャロブ、ナッツを加えて合わせ、

豆乳とメープルシロップを合わせた液体を一度に加えてフォークで

水分をなじませながら生地を一まとまりする。

生地を見て水分が足りないようなら豆乳を足してから生地をまとめ、

ラップをして生地が落ち着くまで10分ほどおいておく。

3、2の生地を打ち粉をして厚さ2センチほどに伸ばし、好みの型で抜く。

170度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。

 

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