タイカレーペースト

所要時間 15分
小さい瓶1本分人分

日登美のコメント

「フードプロセッサーに全ての材料を入れるだけ!めんどくさいのは計量のみ!でもこれさえあれば美味しいタイカレーがいつでも簡単にできます。カレー以外にも野菜とあえてホットサラダにしたり,あるととても便利。我が家では3倍〜6倍と一度に沢山作っています。」

材料

生唐辛子55g(乾燥赤唐辛子は2〜3本〜好みで調整)

エシャロット2〜3個(玉ねぎなら小さいもの1個)

にんにく10片

ショウガ大さじ1と1/2

レモングラス大さじ1と1/2

ライムの皮(若しくはレモンの皮)大さじ1と1/2

バイマックル(こぶみかんの葉、なければ省略しても)大さじ1と1/2

コリアンダーの根っこ(なければ茎と葉をやや多めに代用)大さじ1と1/2

塩小さじ1

白胡椒大さじ1

シュリンプペースト(ベジタリアンは味噌で代用)大さじ1/2

コリアンダーシード大さじ1/2

クミンシード大さじ1/2

ターメリック大さじ1/2

 

作り方

作り方

1、全ての材料をフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで撹拌する。(量が多い場合は半分ずつに分けてやるとやりやすい)

2、ペースト状になったものをもう一度すり鉢であたる。そのあと煮沸した瓶に詰めて冷蔵庫で保存する。3週間ほどで使い切る。

 

2 コメント

  1. michelle

    レシピありがとうございます!さっそく作ってみよう♪ニューヨークではトウガラシがあまりないので、ハラペーニョで代用してみます!

  2. michelle

    とっても美味しくできました!コブミカンの葉は季節外れということで入手できなかったのですが、代わりにカリーリーフを買ってきたので今度作るときはこれを入れてみようと思います!