我が家の麺

所要時間 1時間30分
4人分

日登美のコメント

「太く切ればうどんに、細めに切ってラーメンにと万能なこの麺。塩分を加えないので離乳食にも使えます。びっくりするほどコシが強くてざるうどんにするととてもおいしいのです。麺を切ってからしばらくおくとさらにコシが強くなります。慣れると作るのも簡単になるので、日常のお食事に気軽に取り入れてみてください。」

材料

強力粉400g

水180〜200cc(生地は硬めです、水分が足りないように感じるくらいの生地になります)

 

打ち粉(適量)

作り方

1、ボールに粉を入れて水を2〜3回に分けて菜箸でよく混ぜる。最後には粉がぽろぽろの状態になるので

菜箸を手に変えて、指全体で粉をかき回しながら水分をよく粉に行き渡らせながら生地を一つにまとめる。

2、まとめた生地をボールにいれて固くしぼったふきんをかぶせて1時間ほど寝かせる。

3、2の生地をつるつるになるまで良く捏ねる。

4、捏ねた生地のへそをしたにして伸ばし、のし棒を使って厚さ2〜4ミリほどに伸ばす。

5、のした生地にたっぷりの打ち粉をして畳んで好みの太さに切る。生地がくっつかないように打ち粉をしてバットにあける。

6、切った麺をたっぷりの沸騰したお湯にいれ4分ほどゆであげる。冷水にとってよく洗う。

7、そのままザルうどんにしたり、鍋にいれたり、タレで絡めたりしていただく。

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