秋の温野菜サラダ

所要時間 15分
4〜5人分

日登美のコメント

「食感を残すように野菜を茹でることと、茹でるお湯の塩を多めにするのがこのレシピのポイント。ドレッシングは温野菜でも生野菜でもおいしいのでオールシーズン楽しめます。レンコンやごぼうのグリルにもあいますよ。」

材料

カリフラワー1個

人参11/2本

黄色パプリカ1個

パセリ3〜4本

 

マスタードペースト小さじ5

オリーブオイル大さじ3

バルサミコ酢大さじ3

はちみつ大さじ1

自然海塩二つまみほど

胡椒少々

作り方

1,カリフラワーは一口大に分けておく。

人参は洗って皮をむかずに一口大の乱切りにする。

パプリカは薄い輪切りにする。パセリは粗めに手でちぎる。

2,ボールにマスタード、はちみつ、バルサミコ酢

塩、こしょうを入れてフォークでよく混ぜ合わせる。

オリーブオイルは加えないこと。

3,鍋にお湯を沸かし、多めの塩を加えて人参を

食感が残るよう(4分ほど)ゆでて盆ザルに

あける。そのあと同じお湯でカリフラワーを

ゆで(3分ほど)盆ザルにあける。

4,お皿に3の茹でた野菜を入れ、パセリと

パプリカも加えてよくあわせ、そこに2のドレッシング

をかける。最後にオリーブオイルをまわしかける。

 

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